Huevos con champiñones a la Ottolenghi

Ingredientes:

400 Gramos de Champiñones Portobello cortados en trozos de 2 a 3 cm

75 ml De Aceite de Oliva

2 Dientes de Ajo Machacados

1/2 Cucharadita de canela en polvo

Sal de Mar y Pimienta

5 Hojas de albhaca o Basilico

1/8 Cucharadita de ají en polvo

4 Rodajas de pan brioche

4 Huevos grandes Pochados

100 g de Crema Agria

Preparación:

Precalienta el horno a 220 º 

En un bowl mezcla los Champiñones con 3 cucharadas , de aceite de oliva ,la mitad de los Ajos y de la Canela , agrega 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta .Vierta en una bandeja y hornea por 15 minutos , da vuelta los champiñones hasta que estén suaves y dorados.

Añade la albahaca picada, revuelve y mantenlos calientes.

Mezcla el resto del aceite, ajo , canela, ají en polvo y 1/4 de cucharadita de sal . Con una brocha , unta un lado del pan y coloca ese lado boca abajo en una bandeja de hornear donde los tostamos por 6 minutos .

Monta el plato colocando las tostadas de pan , sobre estas los champiñones y los huevos (pochados en agua o fritos)

Agrega sal y crema agria en cada huevo 

Rinde 2 porciones.